Komisja Degustacyjna

Przełom października i listopada to czas ogólnopolskiego konkursu barmańskiego Finlandia Vodka Cup. W tym roku do konkursu zgłosiło się ok 50 barmanów z regionu centralnego. Poziom eliminacji był zróżnicowany. Na dniach odbędzie się półfinał, wtedy poznamy finalistów, którzy 18 listopada walczyć będą o zwycięstwo i możliwość reprezentowania Polski na światowym finale w Finlandii.

Uczestnicy mieli za zadanie przygotować long drinka oraz aperitif napój alkoholowy o średniej mocy 18-35% podawany przed posiłkiem. Nazwa pochodzi od łacińskiego „aperitivus” — otwieracz; koktajl ma na celu pobudzenie apetytu, stymulację soków trawiennych, ma wspomóc łaknienie.

Komisyjnie zwiedziliśmy 14 warszawskich lokali. W niektórych spotkało nas rozczarowanie a w innych czekała na nas niespodzianka, nie obyło się bez ostrej wymiany zdań między komisją (dyskusja toczyła się po dokonaniu oceny). Środa upłynęła pod znakiem koktajli.

Oto konkursowe koktajle, kompozycje własne barmanów, oceny możecie dokonać sami wybierając się do lokali. My ocenialiśmy wygląd, zapach i smak oraz wrażenie ogólne.

Cafe Kulturalna

Zen Bistro

SomePlaceElse

You&Me

Hotel Polonia

Living Room

Enklawa

Axis Bar

Cinnamon

Blue Cactus

Amigos

Rodeo Drive

Nie wiele mogę napisać o zawartości i smaku konkursowych koktajli. Proszę o wyrozumiałość do finału, wtedy będę mogła opowiedzieć co nieco o najbardziej interesujących kombinacjach alkoholu, ciekawych garnish oraz intrygujących smakach. Na razie foty na pobudzenie apetytu i na zachętę, by w wolnej chwili udać się do baru i zamówić coś z karty albo poprosić o specjalność barmana.

Profesjonalni barmani, tak jak szefowie kuchni, mają swoje ulubione, często autorskie receptury, którymi uraczą cię podczas wizyty w ich barze. Droga między lokalami upłynęła nam na rozmowie o profesjonalizmie i ogólnie o zawodzie barmana. W całej Polsce jest może setka profesjonalnych barmanów, którzy swoją pracę traktują poważnie na tyle, by być fachowcem Jak na razie większość pracuje podczas studiów traktując swoja pracę jako zajęcie dorywcze. Mam nadzieję, że niedługo zmieni się to i zawód barmana będzie popularny a wizyty w barach będą czystą przyjemnością,ponieważ obsługiwać będą nas profesjonaliści, którzy swój rozwój zawodowy związali z drugą stroną baru.

Wszystkich zawodowców serdecznie pozdrawiam. Salute!

~ - autor: foodandspirits w dniu 4 listopad 2007.